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■店主の思い
～安心安全な外食が出来るお店を目指して～ 当店は1973年10⽉、先代の⽗が開業し、2010年に私がお店を任され、ほうとうを作り続けて きました。 その頃の私は添加物や農薬の事について、ほとんど関⼼はありませんでした。むしろ率先して⾷べていた かもしれまれせん。 ちょうどその頃、⼭梨県北杜市で無農薬⼩⻨粉を⽣産している農家さんと出会いました。 その農家さんに「農薬で⼟壌は悪くなり除草剤で昆⾍が減っている」と聞きとても衝撃を受けました。 それは巡り巡って⼈々の健康をおびやかし、⾃然環境をも残しておけないかもしれないと不安になりました。 この出会いから当店の麺は無農薬⼩⻨粉を使うようになりました。 そこから少しずつ安⼼安全な⾷材を使った料理をお店で提供してみたいと考えるようになり、 無添加ほうとうが出来ました。 ⾷は美味しいだけでなく⼈々の健康を作るものだと思います。 ほうとう⾦峰は⼭梨名物「ほうとう」を通して、⾷べに来てくださるお客様の健康と幸せにも奇与できる店を⽬指してまいります。
■手打ち麺
山梨県産無農薬小麦を使用 麺は一から全て手づくり
■味噌
米と麦の麹をミックスした、山梨伝統製法の甲州味噌を使用 ベースはさっぱり、そこに甘みがミックスされて、 しつこくない、まろやかな味の味噌です。
■ ダシ
化学調味料は一切使わず、北海道産昆布、国産干し松茸をたっぷり使用し、 旨味が凝縮された無添加出汁を仕込んでいます。
■油
油は厳選した酸化しにくい米油を使用
■お野菜
野菜は国産で、できる限り減農薬のもの使用
※金額表記は消費税込になります。
■無添加手打ちほうとう
◆かぼちゃほうとう 1,300円 ◆辛味ほうとう 1,400円 ◆きのこほうとう 1,700円 ◆肉ほうとう 1,900円 （フジザクラポーク） ◆甲州地鶏ほうとう 2,200円 人気No.1! ◆ジビエほうとう 2,800円 （丹波山村の鹿肉） ★通常のほうとうをヴィーガン仕様に変更できます！ ★小麦アレルギーの方、グルテンフリーの方へ +250円で小麦の麺を米麺に変更可能 玄米と白米の2種類ご用意しております。 米麺はもちもちした食感で小麦麺とあまり差はありません！ 是非お試しください。 ◆トッピング 平飼い卵 250円 バター 100円 オススメ！ にんにく 100円 ★プラス300円で大盛りにできます。
■手打ちおざら
◆おざら 800円 ◆天ぷら付おざら 1,900円 ★プラス200円で大盛りにできます。 「おざら」って？ 「おざら」はほうとうの麺を冷水でしめたものを、 具沢山の温かい醤油ベースのつけ汁につけて味わう山梨の郷土食です！ ほうとうが味噌仕立てであるのに対し、おざらは醤油仕立てのことが多く、 当店のおざらも醤油仕立てのつけ汁です。
■ごはんもの
～ほうとうのおすすめの食べ方を紹介します！～ 麺を食べ終わったらごはんを汁に入れて 雑炊のように食べるのがおすすめです！ ◆小ライス 200円 ◆中ライス 300円 ◆大ライス 400円
■一品料理
甲州馬刺 ◆赤身刺身(100g) 2,400円 ◆ヒレ刺身(100g) 3,000円 ◆レバー刺身(60g) 2,500円 ◆富士の介の刺身 980円 （山梨の新サーモン） ◆馬もつ煮 680円 ◆鶏もつ煮 680円 ◆手づくり甲州牛コロッケ(1個) 680円 ◆とりの唐揚げ(国産) 900円 ◆とりもも塩焼き(国産) 1,000円 ◆もずく酢 450円 （ヴィーガン対応）
■おすすめセットメニュー
◆ほうとう(かぼちゃ)と富士の介の刺身 2,200円 ◆おざらと富士の介の刺身 1,700円 ◆ほうとう(かぼちゃ)と馬刺 2,700円 ◆おざらと馬刺 2,200円
■地酒
冷酒 一合 ◆青煌（特別純米酒） 180ml 1,000円 ◆春鶯囀(純米辛口＋9) 180ml 1,000円 ◆七賢（純米吟醸） 180ml 1,000円 お燗 一合 ◆七賢（本醸造） 180ml 600円 ◆春鶯囀（純米辛口＋9） 180ml 1,000円 南アルプスビール ビアシャン ◆ホップの香り 330ml 1,300円 ◆山梨 もも 330ml 1,400円 ◆山梨 ぶどう 330ml 1,400円
■お酒類
◆アサヒ生ビール マルエフ 中瓶 800円 ◆エビスビール 小瓶 580円
■ソフトドリンク
◆アサヒドライゼロ 450円 ◆コカコーラ 350円 ◆ジンジャーエール 350円 ◆ウーロン茶 300円 （アイス・ホット）
